Forrázott tojáshab tejszínhab helyett: 14 dkg kristálycukrot 0,5 dl vízzel sziruppá főzzük. Akkor jó, ha a villát belemártjuk és  a fogai közt buborékokat tudunk fújni. Mikor elkészült, felverünk 2 tojás fehérjét kemény habbá, majd lassan csurgatva beleöntjük a szirupot. Közben folyamatosan verjük egészen addig, amíg a szirupos hab ki nem hűl. Ugyanúgy használhatjuk, mint a tejszínhabot. Főként tej-allergiások számára lehet ez hasznos.